Menù Ristorante

Amo... La Tradizione

Focaccia di patate con cipollata Salentina

8.00

Uova, latte e derivati, glutine e cereali

Parmigiana di melanzane

8.00

Uova, latte e derivati, glutine e cereali

Frittino tradizionale Homemade - Arancini, Panzerotti, Pittule

7.00

Glutine ecereali, uova, latte e derivati

Salumi Locali

13.00

Capocollo di Martina Franca, Prosciutto Crudo di Faeto, Salame

Formaggi Locali

15.00

Burrata - Caciocavallo - Pecorini

Antipasti...Amo

Pancetta di maialino cotta a bassa temperatura, riduzione alla birra doppio malto, nocciole

12.00

Sedano - Glutine e cereali - Frutta a guscio -

Tartare di Scottona, sedano, senape, funghi cardoncelli trifolat

15.00

Senape, sedano

Salmone e pesce Spada maturati

20.00

Pesce e derivati

P r i m i

Tagliolini homemade, bisque di crostacei, crema di prezzemolo all'aglio e tartare di gamberi viola

18.00

Glutine e cereali, pesce e derivati, uova, sedano

Cavatelli Homemade, ragù di rana pescatrice, scampi e polvere di prezzemolo

18.00

Glutine e cereali, pesce e ederivati, sedano

Tagliatella homemade alla farina di castagne, Cacio - Pepe - Pere

15.00

Glutine e cereali, uova, pesci e derivati, latte e derivati

Ravioli homemade, ripieni di ricotta, con pomodorino giallo rosso, fonduta di cacio di masseria, pesto di basilico e chips di melanzane croccanti

18.00

Glutine e cereali, uova, latte e derivati

Paccheri homemade, ragù bianco di cervo, 'nduja, caciocavallo di grotta

18.00

Glutine e cereali, uova, latte e derivati, sedano

S e c o n d i

Filetto di manzo nostrano maturato alla Voronoff, funghi cardoncelli

28.00

Senape, Sedano, Latte e derivati

Entrecote di Black Angus, radichio rosso, nocciole, balsamico di Modena

24.00

Frutta a guscio, anidride solforosa e solfiti

Rollè di agnello porchettato con la sua salsa, cicorine di campagna saltate

18.00

Filetto di merluzzo nordico, sugo di mare, olive celline e prezzemolo

20.00

Pesci e derivati, sedano

Tentacolo di polpo cotto a bassa temperatura, crema di fave, cipolla rossa caramellata

20.00

Pesce e derivati, sedano, latte e derivati, glutine e cereali

Carni Frollate artigianalmente in casa con metodo Cuomo

T-Bone di razza Piemontese

N.D.

T-Bone di razza Bruna locale

N.D.

Costata di razza Piemontese

N.D.

Costata di razza Jersey locale

100,00 kg

Costata di razza Nera del Baltico

N.D.

Costata di razza Bruna locale

N.D.

Costata di Podolica del Gargano

N.D.

T-Bone di Chianina

70,00 Kg

Costata di Chianina

60,00 Kg

Costata di Carima Superior Galizia

75,00 Kg

C o n t o r n i

Misticanza di stagione

6.00

Chips di patate

5.00

Verdure dell'orto grigliate

7.00

Funghi cardoncelli gratinati

6.00

D e s s e r t Home made

Pastiera di ricotta, limone e cioccolato

7.00

Frutta a guscio, latte e derivati

Pasticciotto

7.00

Glutine e cereali, uova, latte e derivati

Tiramisù al caffè e San Marzano

7.00

Glutine e cereali, frutta a guscio, uova, latte e derivati

Cheesecake al cioccolato, mandarino

7.00

Glutine e cereali, uova, latte e derivati

L'Italia di Bacco

PUGLIA

Vini Bianchi

Bianco Malvasia “Li Calizzi”

10.00

Azienda Agricola Li Calizzi

CHARDONNAY IGP Salento 2021

13.00

Cantine De Falco

KRITA - Malvasia bianca Bio IGP Salento

20.00

L'Astore Masseria

FRIDA - Malvasia e Minutolo IGP Salento

14.00

Tenuta Giustini

JENTO - Malvasia frizzante IGP Salento

12.00

Tenuta Giustini

ILLUMINATO Fiano IGP

15.00

Tenuta Giustini

12 e Mezzo - Malvasia bianca Saleto IGP 2020

16.00

Varvaglione

VERDECA IGP Salento 2017 ``Triple A``

20.00

L'Archetipo

FIANO IGP Salento 2020 ``Triple A``

16.00

L'Archetipo

MAR GRANDE - Fiano Salento IGP 2020

15.00

Varvaglione

GRECO BIANCO IGP Salento 2020 ``Triple A - BIOLOGICO``

15.00

L'Archetipo

PRIMA DONNA CHARDONNAY Puglia IGP 2021

18.00

Varvaglione

Vini Rossi

Primitivo “Li Calizzi” Rosso del Salento

13.00

Azienda Agricola Li Calizzi

Negroamaro “Li Calizzi” Rosso del Salento

11.00

Azienda Agricola Li Calizzi

FALCO NERO Riserva Salice Salentino Rosso 2017

18.00

Cantine De Falco

ARTIGLIO Susumaniello Rosso IGP 2020

16.00

Cantine De Falco

DICA 33 Negroamaro Salento IGP

20.00

Azienda Vitivinicola Marulli

L'Astore Susumaniello - vino biologico

25.00

L'Astore Masseria

JEMA Primitivo Bio IGP Salento

20.00

L'Astore Masseria

FILIMEI Negroamaro Bio IGP Salento

18.00

L'Astore Masseria

ALBERELLI di Negroamaro IGP Salento Bio

35.00

L'Astore Masseria

MALASSISO Copertino DOP Rosso Riserva

38.00

Azienda Vitivinicola Marulli

AD-HOC - Primitivo di Manduria DOC

16.00

Tenuta Giustini

TENUTA PARAIDA Rosso DOP

22.00

Azienda Vitivinicola Marulli

PAPALE Primitivo di Manduria DOP

26.00

Varvaglione

PAPALE ORO Primitivo di Manduria DOP

38.00

Varvaglione

COLLEZIONE PRIVATA Negroamaro IGP

45.00

Varvaglione

COLLEZIONE PRIVATA Primitivo di Manduria DOP

45.00

Varvaglione

AGLIANICO IGP Puglia 2014 ``Triple A``

22.00

L'Archetipo

MISTICO Primitivo 2015 IGP Salento Triple A

28.00

L'Archetipo

Vini Rosati

Negroamaro “Li Calizzi”

12.00

Azienda Agricola Li Calizzi

Rosato IGP Salento

13.00

Cantine De Falco

ARTIGLIO Rosato di Susumaniello IGP Salento 2021

16.00

Cantine De Falco

Five Roses Rosato IGT Salento

18.00

Leone De Castris

COSTIERO - Rosato Negroamaro IGP Salento

12.00

Tenuta Giustini

TENUTA PARADIA ROSATO DOP COPERTINO 2019

18.00

Azienda Vitivinicola MARULLI

MASSARO ROSA - IGP Salento Bio Rosato Negroamaro 2019

18.00

Massria L'Astore

ROSATO di Primitivo IGP Salento 2020 ``Triple A``

18.00

L'Archetipo

FRIDA Rosé diPrimitivo

16.00

Tenuta Giustini

12 E MEZZO - Rosato del salento IGP 2020

14.00

Varvaglione

IDEA - Rosato Primitivo IGP Puglia 2020

18.00

Varvaglione

PRIMO ROSE' - Spumante Brut IGP

18.00

Varvaglione

SUSUMANIELLO ROSEE' Salento IGP 2021

22.00

Varvaglione

S I C I L I A

Etna Bianco 2020 (Bianco)

22.00

Cottanera

Etna Rosso 17 SALME 2019 (Rosso)

30.00

Cottanera

Etna Rosato (Rosato)

22.00

Terrazze dell'Etna

Etna Rosato Cottanera (Rosato)

22.00

Cottanera

S A R D E G N A

Vermentino IS 2020 (Bianco)

22.00

Argiolas

Serralori 2020 (Rosato)

18.00

Argiolas

Costera Cannonau DOC 2019 (Rosso)

28.00

Argiolas

C A M P A N I A

Joaquin dall'Isola di Capri Bianco 2020

60.00

Joaquin

Taurasi Riserva della Società 2014

140.00

Joaquin

A B R U Z Z O

Pecorino 2020 (Bianco)

22.00

La Valentina

Cerasuolo d'Abruzzo 2020 (Rosato)

20.00

La Valentina

Montepulciano SPELT 2017 (Rosso)

30.00

La Valentina

P I E M O N T E

Nebiolo Langhe 2018 (Rosso)

25.00

Giulia Negri

Barolo La Tartufaia 2017

90.00

Giulia Negri

Barolo Serradenari CRU 2017

120.00

Giulia Negri

Barolo Marassio 2018

190.00

Giulia Negri

T O S C A N A

Chianti C. 2017 (Rosso)

30.00

Nittardi

Chianti C. Riserva 2016 (Rosso)

45.00

Nittardi

Brunello di Montalcino 2015 (Rosso)

60.00

Le Ragnaie

Rosso di Montalcino 2018 (Rosso)

28.00

Le Ragnaie

Lupicaia 2014 (Rosso)

120.00

Castello del Terriccio

Castello del Terriccio (Rosso)

90.00

Castello del Terriccio

Tignanello 2017 (Rosso)

120.00

Marchesi Antinori

Guidalberto 2020 (Rosso)

60.00

Tenuta San Guido

Sassicaia 2019 (Rosso)

280.00

Tenuta San Guido

Droppello Bianco IGT 2020

25.00

Tenuta Fertuna

V E N E T O

Valpollicella Classico 2019 (Rosso)

20.00

Speri

Amarone Monte S. Urbano 2016 (Rosso)

60.00

Speri

F R I U L I V E N E Z I A G I U L I A

Ribolla Gialla 2020 (Bianco)

20.00

Bastianich

Vespa Bianco 2017 (Bianco)

35.00

Bastianich

Chardonnay 2019 (Bianco)

35.00

Via Di Romans

Friulano Dolce 2019 (Bianco)

28.00

Via Di Romans

Sauvignon ``Vieris 2019`` (Bianco)

35.00

Via Di Romans

Sauvignon ``Piere`` 2019 (Bianco)

33.00

Via Di Romans

T R E N T I N O

Gewurztraminer Stoass 2020 (Bianco)

30.00

Pfitscher

Pinot Nero Fuchsleiten 2019 (Rosso)

25.00

Pfitscher

B O L L I C I N E

Prosecco

Terra Serena Gran Couvè

15.00

Colvendrà prosecco superiore DOCG

20.00

Trento DOC

Cuvèe Blanche

25.00

Letrari

Brut Riserva

50.00

Letrari

Franciacorta

Brut Nature

35.00

1701

Saten Vintage

40.00

1701

Saten Vintage - MAGNUM

85.00

1701

Rosè Nature Vintage 2017

45.00

1701

Rosè Nature Vintage - MAGNUM

100.00

1701

Champagne

Ayala Dosage zero

80.00

Aiala

Cuvèe Cuis 1er CRU B.d.B.

70.00

Pierre Gimonnet

Extra Brut 1er CRU

70.00

Pierre Gimonnet

Rosè De Blanc 1er CRU

70.00

Pierre Gimonnet

Bollinger Special Cuvée

90.00

Bollinger

B e v a n d e

Acqua

2.50

Fanta/ Coca Cola

2.50

Caffè

1.00

Amari

3.00

Distillati (basic)

4.00